La We’re Smart Green Guide ha otorgado a Cal Paradis la distinción de 4 Radishes 2025, una de las valoraciones más exigentes dentro del panorama gastronómico verde internacional. Esta guía evalúa restaurantes que integran al menos dos tercios de frutas y verduras en sus propuestas, y pondera criterios clave como creatividad culinaria, sostenibilidad, impacto social y uso de producto de temporada.
El equipo auditor destaca la evolución del proyecto, la madurez creativa y el enfoque honesto del chef Miguel Barrera, quien entiende la cocina vegetal no como moda sino como necesidad estratégica. Su trabajo con variedades locales, técnicas depuradas y proveedores del entorno posiciona a Cal Paradis entre los referentes de la gastronomía verde actual.
El menú de Cal Paradis se articula sobre tres pilares:
Producto fresco y estacional
Verduras, flores, brotes, raíces y frutas son seleccionados con rigor, priorizando cercanía y calidad. La despensa se adapta cada semana y la temporalidad marca el pulso de la creatividad.
Elaboración técnica sin artificios
La propuesta del chef se orienta a potenciar el sabor original del ingrediente. Técnicas precisas y cocción inteligente permiten que cada plato sea claro y contundente a nivel sensorial.
Sostenibilidad operativa
La filosofía de la guía We’re Smart subraya la huella ambiental. El restaurante integra prácticas de reducción de residuos, optimización energética y selección cuidadosa de producto orgánico. La coherencia entre concepto y operación fortalece su posicionamiento.
La visita más reciente del equipo de We’re Smart destacó un avance notable en la expresividad vegetal del menú, elevando el nivel respecto a revisiones previas. La guía remarca la capacidad del chef para emocionar desde la sencillez, con platos que traducen territorio, técnica y sensibilidad.
Este reconocimiento sitúa a Cal Paradis en un lugar preferente dentro del ecosistema gastronómico de la Comunidad Valenciana y proyecta su trabajo a escala internacional. Para Trebol Tree supone un orgullo acompañar a un restaurante que apuesta por una narrativa culinaria consciente, cercana y sólida.
La sesión fotográfica realizada por Trebol Tree captura la esencia del premio: el producto en su estado puro, el gesto del chef, el detalle del corte, la precisión del plato final. Cada imagen forma parte del mismo mensaje: excelencia vegetal con identidad propia.
Cal Paradis sigue construyendo desde la autenticidad. Este premio confirma un camino bien trazado y una dirección clara: más verdura, más territorio, más verdad.
