La Tasca de Montse cumple un año en pleno centro de Castellón, consolidándose como una de las propuestas gastronómicas con más identidad de la ciudad.
Este primer aniversario refleja la madurez de un proyecto liderado por Montse, una profesional muy reconocida tras más de veinte años al frente del histórico restaurante J Zamora en el Grau. Un proyecto con historia y una transición basada en la experiencia Durante la entrevista realizada en Trebol Tree, Montse explica con total claridad el motivo de su salida del puerto: “No me sentí valorada por la entidad portuaria”. Tras décadas gestionando cocina, eventos y operación diaria en J Zamora, percibió que su trabajo no recibía el respaldo institucional necesario para seguir evolucionando.
Esa falta de reconocimiento fue el punto de inflexión que la llevó a iniciar una nueva etapa profesional en el centro de Castellón, en un entorno donde su nombre, su esfuerzo y su trayectoria adquirieran el valor que merecen. Un primer año marcado por el esfuerzo y la realidad del sector en Castellón El balance de este primer año es positivo, aunque Montse aporta una reflexión importante: abrir un negocio desde cero en Castellón no es rentable. La ciudad presenta una estacionalidad muy marcada, poca tracción turística y varios meses especialmente complicados para la hostelería local.
Aun así, La Tasca de Montse ha logrado consolidarse gracias a la fidelidad de una clientela que reconoce la calidad de su cocina, su trato cercano y su atención al detalle.
El público que la conocía del Grau ha respaldado esta nueva etapa, reforzando la continuidad de su estilo y su manera de entender la gastronomía. La esencia de Montse, ahora en pleno centro de Castellón Con este aniversario, se confirma una idea clave: la esencia que hizo destacar al antiguo proyecto del Grau no estaba en el local, sino en la persona que lo lideraba. Hoy, esa esencia vive en pleno corazón de Castellón, en una Tasca que refleja profesionalidad, trayectoria y una forma de trabajar que el público sigue valorando año tras año.