Has comprado un Aceite de Trufa y te preguntas si en realidad tiene trufa
En el sector gastronómico, donde el lujo muchas veces se ha construido sobre la percepción más que sobre la realidad, España marca un cambio. La nueva regulación sobre productos “trufados” no es solo un cambio técnico: es una declaración de intenciones que redefine la relación entre producto, productor y consumidor.Durante años, el término “trufado” se […]
Jorge Lengua: chef con talento de raíz y futuro, rumbo a la final del Cocinero del Año.
Otro año más, la gastronomía mira hacia el futuro con la celebración de la final del Concurso Cocinero del Año, un escenario donde el talento, la técnica y la creatividad se ponen a prueba ante algunos de los profesionales más influyentes del sector. Este año, uno de los nombres propios es el de Jorge Lengua, […]
Lo que ocurre en cocina también construye la marca
Durante años, hemos estado romantizando la cocina.El fuego directo, la presión constante, la disciplina, y la exigencia de la perfección absoluta.La alta gastronomía, como la conocemos hoy en día, se construyó sobre la intensidad:cuánto más duro, más auténtico, y entre más sacrificio, más excelencia.La industria gastronómica ha vendido durante décadas la obsesión con el detalle. […]
Fotografía gastronómica en la alta cocina, cuando la experiencia comienza antes del servicio
El restaurante Anhelo y su chef Cristian Granero inician una nueva temporada marcada por larenovación de sus platos y de su vajilla gastronómica, elementos que dialogan entre sí paraconstruir una experiencia coherente y sensorial desde el primer contacto.En esta ocasión, Trébol Tree tuvo la oportunidad de desarrollar una sesión de fotografíagastronómica profesional centrada en la […]
Las angulas, un lujo gastronómico, a punto de desaparecer.
Las angulas tradición gastronómica frente a un futuro incierto. Las angulas, la cría de la anguila, son un pescado azul capturado en la desembocadura del RíoMiño, aunque muchas veces también puede provenir de piscifactoría. Las angulas seempezaron a consumir específicamente en el País Vasco, con el emblemático plato: Angulas ala Bilbaína. Pero, con el paso […]
Entrevistando a Pablo Fernández, CEO de Spot Explorer
Sentarme de nuevo frente a Pablo Fernández tenía algo especial. No solo porque sea el CEO de Spot Explorer, sino porque esta es la segunda vez que lo entrevisto. Pablo fue uno de los primeros invitados del podcast, cuando el proyecto acababa prácticamente de arrancar, hace algo más de un año. Volver a charlar ahora, […]
Ánhelo, Castellón: equilibrio gastronómico con alma de pastelería
Cené en Anhelo con la expectativa de encontrar una propuesta bien armada, sin artificios ni ruido innecesario, y la experiencia respondió con solidez. No es una cocina que busque titulares fáciles ni impactos forzados; es una cocina que se apoya en el conjunto y en una idea clara de equilibrio gastronómico. Desde el primer momento […]
Restaurante Karak en Valencia: una cocina con carácter y sin concesiones
Karak, cuando la identidad pesa más que la moda Karak es uno de esos restaurantes que valoro especialmente porque no intenta gustar a todo el mundo. Tiene una idea clara de cocina, la defiende y la ejecuta con coherencia. Y eso, en un panorama donde muchas propuestas se diluyen buscando aplauso rápido, es un valor […]
La Tasca de Montse celebra su primer aniversario en el corazón de Castellón
La Tasca de Montse cumple un año en pleno centro de Castellón, consolidándose como una de las propuestas gastronómicas con más identidad de la ciudad. Este primer aniversario refleja la madurez de un proyecto liderado por Montse, una profesional muy reconocida tras más de veinte años al frente del histórico restaurante J Zamora en […]
Castellón brilla en la Guía Michelin 2026
Castellón brilla en la Guía Michelin La gala Michelin celebrada en noviembre de 2025 ha presentado oficialmente los restaurantes reconocidos para la Guía Michelin 2026, consolidando a Castellón como uno de los territorios gastronómicos más estimulantes del panorama nacional.Este año la provincia vive un momento histórico: nuevas incorporaciones, cocinas que se consolidan y un territorio […]