Un día entre olivos milenarios, AOVE y gastronomía: así fue nuestra jornada de grabación en Traiguera junto a Miguel Barrera y Pobill Ecològics
En Trebol Tree creemos que las mejores historias no se escriben en un estudio, sino sobre el terreno. Esta vez, nuestro CEO, David García, acompañó al chef Miguel Barrera en una jornada muy especial junto a David Taus, gerente de Pobill Ecològics, una empresa referente en la producción de aceite de oliva virgen extra ecológico en el […]
Francis Tolu conquista Las Vegas y sitúa la pizza española en la élite mundial.
La gastronomía valenciana vuelve a situarse en el foco internacional. Esta vez lo hace de la mano de Francis Tolu, pizzero valenciano y referente en pizza acrobática, que ha logrado un hito histórico al proclamarse ganador de los World Pizza Games 2026 celebrados en Las Vegas. Al frente de Pizzería Venezia, en Alginet (Valencia), Tolu […]
Has comprado un Aceite de Trufa y te preguntas si en realidad tiene trufa
En el sector gastronómico, donde el lujo muchas veces se ha construido sobre la percepción más que sobre la realidad, España marca un cambio. La nueva regulación sobre productos “trufados” no es solo un cambio técnico: es una declaración de intenciones que redefine la relación entre producto, productor y consumidor.Durante años, el término “trufado” se […]
Jorge Lengua: chef con talento de raíz y futuro, rumbo a la final del Cocinero del Año.
Otro año más, la gastronomía mira hacia el futuro con la celebración de la final del Concurso Cocinero del Año, un escenario donde el talento, la técnica y la creatividad se ponen a prueba ante algunos de los profesionales más influyentes del sector. Este año, uno de los nombres propios es el de Jorge Lengua, […]
Lo que ocurre en cocina también construye la marca
Durante años, hemos estado romantizando la cocina.El fuego directo, la presión constante, la disciplina, y la exigencia de la perfección absoluta.La alta gastronomía, como la conocemos hoy en día, se construyó sobre la intensidad:cuánto más duro, más auténtico, y entre más sacrificio, más excelencia.La industria gastronómica ha vendido durante décadas la obsesión con el detalle. […]
Fotografía gastronómica en la alta cocina, cuando la experiencia comienza antes del servicio
El restaurante Anhelo y su chef Cristian Granero inician una nueva temporada marcada por larenovación de sus platos y de su vajilla gastronómica, elementos que dialogan entre sí paraconstruir una experiencia coherente y sensorial desde el primer contacto.En esta ocasión, Trébol Tree tuvo la oportunidad de desarrollar una sesión de fotografíagastronómica profesional centrada en la […]
Las angulas, un lujo gastronómico, a punto de desaparecer.
Las angulas tradición gastronómica frente a un futuro incierto. Las angulas, la cría de la anguila, son un pescado azul capturado en la desembocadura del RíoMiño, aunque muchas veces también puede provenir de piscifactoría. Las angulas seempezaron a consumir específicamente en el País Vasco, con el emblemático plato: Angulas ala Bilbaína. Pero, con el paso […]
Entrevistando a Pablo Fernández, CEO de Spot Explorer
Sentarme de nuevo frente a Pablo Fernández tenía algo especial. No solo porque sea el CEO de Spot Explorer, sino porque esta es la segunda vez que lo entrevisto. Pablo fue uno de los primeros invitados del podcast, cuando el proyecto acababa prácticamente de arrancar, hace algo más de un año. Volver a charlar ahora, […]
Ánhelo, Castellón: equilibrio gastronómico con alma de pastelería
Cené en Anhelo con la expectativa de encontrar una propuesta bien armada, sin artificios ni ruido innecesario, y la experiencia respondió con solidez. No es una cocina que busque titulares fáciles ni impactos forzados; es una cocina que se apoya en el conjunto y en una idea clara de equilibrio gastronómico. Desde el primer momento […]
Restaurante Karak en Valencia: una cocina con carácter y sin concesiones
Karak, cuando la identidad pesa más que la moda Karak es uno de esos restaurantes que valoro especialmente porque no intenta gustar a todo el mundo. Tiene una idea clara de cocina, la defiende y la ejecuta con coherencia. Y eso, en un panorama donde muchas propuestas se diluyen buscando aplauso rápido, es un valor […]